「ナスと乾燥トマトのパスタ」

ハーイ、料理ナホミン、今日は夏にうれしいナスのパスタを紹介します。
ナス大好きぃーなミンナ、簡単でおいしいからぜひ試してみてね。


ナスと乾燥トマトのパスタ　材料二人分
（材料の分量は適宜調整してね）

なす1〜2個・乾燥トマト（5〜8かけ）・バジル・たまねぎ１/4・ニンニク・たかの爪・オリーブ油

・乾燥トマトは水で軽く戻した後、小さじ一杯程度の酢を加えた湯で沸騰させ、火を通したら、ざるにあける

・ナスは5ミリ程度に輪切り。塩水につけてアクを取り、水気を切る

・ニンニクひとかけらを包丁の背でつぶし、（なるべく薄皮のついたままで）低温に熱したフライパンに大さじ3杯程度のオリーブ油をひき、種を取り除いたたかの爪と香りが立つまで炒める。
※香りがついたら、ニンニクとたかの爪は取り除いても良い。そのまま残すときも、ニンニクの薄皮はこの時取り除くこと。

・たまねぎをみじん切りにし、炒め、ナスを加え、ナスに油をとおす。
※手間をかけられるときは、ナスをサッと油で揚げる

・パスタをゆでる鍋を用意

・水に戻した乾燥トマトを加え、ナスの火の回り具合をみながら、少量の水分を加える。（水はパスタをゆでる鍋からとって可）

・パスタをゆでる。
スパゲッティーより、ペンネ、フジッリなどのショートパスタが良い（と思う）

・茹で上がったパスタ（水気を切ったもの）を、ソースのフライパンにうつし、全体をあえる。パルメジャーノ・チーズで味を整える。夏場は、チーズの代わりに、水切りしたヨーグルトを加えてもよい。
バジルの葉を”手でちぎり”あえる。
※ソース分が足りないときは、缶詰の水煮トマト、トマトケチャップなどで調整する

・皿にもり、黒こしょうをひいて、出来上がり。

・アルデンテでどうぞ☆


乾燥トマトの代わりに、生のトマトを使っても、大丈夫。
その時、生トマトはかるく炒め、フレッシュ感を残すこと、トマトの水分をしっかり飛ばす、この二点に留意してね。

まだためしていないけど、
乾燥トマトは実は、梅干の味と似てる（気がする）。だから、ナスと梅干のパスタにもチャレンジしてみたいと、ナホミン心内思案中


ナホミンのパスタ・ソースは基本的に味付け無し、パスタは大さじ２〜3倍の塩でしっかりゆで、ソースの加減をみながら、このパスタ水で全体を整える☆最後に、パルメｯジャーノ・チーズとこしょうで味を引きしめます。


＊＊＊

ナスと乾燥トマのソース応用

冷やゴハンでインサラータ・ディ・リーゾ（米のサラダ）

・冷やゴハンの下ごしらえ
（冷ゴハンがないときは、暖かいもの、または、パスタと同様に米をゆでて使う）
ニンニクの香りをうつしたオリーブオイル、酢（またはレモン・バルサミコ酢）でゴハンをほぐし、
同ソースをあえる。冷蔵庫で少し休ませ、ゴハンのサラダでサービスする。

ポイントはゴハンをすし飯の要領でパラパラあえること。

好みでツナ、アンチョビなど加え、夏のお弁当にもどうぞ

アルチェ・ネロ トリコロールフジッリ () 不明 商品詳細を見る

ジロロモーニ 全粒粉 デュラム小麦 有機ペンネ 250g (2007/12/10) 不明 商品詳細を見る

■ガラスタイルモザイク夏期限定体験モザイク教室 受付中　詳細はコチラ


■モザイク教室ブログ
■Nahomin 写真ブログ　Nahomin'sPhoto
■ナホミン・ブログ自分らしく生きる

copyrigts(c)2001-08 Nahomi Okada Studio d'Arte. All rights reserved blogに掲載されている内容はすべてナホミオカダ造形表現研究所に帰属します。許可無き複写､複製､転載あるいはファイルにおとすことを禁じます。掲載資料など参照されたい方はお手数でも当ブログサイド・バーにあるメールフォームにて連絡願います。