モザイク料理
ハーイ、料理ナホミン
ゆうべ、北京オリンピック 女子ベースボール、サッカーをながめながら、ジャム作り。
梅酒作りにあまった梅を再利用、ジャムと、梅酒ゼリー。今朝さっそくゼリーを味見してみました。ナホミン、個人的には梅酒の梅（普通は処分する）の好み度は低かったのですが、出来上がったジャムはさっぱりと酸味が利いて美味しい☆簡単なレシピを書きますので、みなさまも良かったら挑戦ください。
ほんのり梅酒風味のジャパン・テイスト、大人スィーツ完成です〜
梅酒作りに使った梅をとりだし、
ひたひたになる位の水で、沸騰するまで煮る。
少し煮ると、梅の薄皮がむけるので、そこで火を止める。
（※薄皮が取れない場合、裏ごししながら、皮を取り除く）
梅が熱いうちに手際よく裏ごしする。
（ナホミンは、梅の分量が多かったので、都度、軽く沸騰させながら裏ごし作業をしました。）
ふぅ〜これが一番大変
裏ごしした梅酒ピュレと、残骸の種
梅酒ピュレより若干少なめ（半量）のグラニュー糖とピュレを弱火で煮詰めジャムにする。
砂糖の量は好みでどうぞ。
ナホミンは、グラニュー糖に、少し三温糖をまぜ、こくをだしました。
梅酒ピュレの水分を煮詰めながらとばし、
煮沸消毒した瓶につめ、できあがり〜
瓶につめた後は、ふたをキュッと閉めて、もう一度煮沸消毒すると、保存率があがります。
イタリアの雑誌で読んだ記憶があるけれども、
瓶詰めしたあとは、しばらく逆さまに瓶を置くと良いみたい？
涼しいところに保存し、ジャムとして、ヨーグルトの共に、酸味の利いた味を楽しみましょう☆
一工夫し、ステーキのソースにもあいそう。
最後に
梅ゼリーこちらは文字通り、材料の再利用。
梅酒の梅を煮詰めた「水」を捨てるのがもったいなかったので、
「ゆで水」を漉して、砂糖を加えて煮詰めた後、
適量のゼラチンでゼリーに冷やし固めました。
梅ジャムを添え、豪華に生まれ変わった梅酒ゼリーお楽しみください。
裏ごしに残った梅肉をゼリーの中に加えて冷やし固めてもグー。
みんなの梅酒ジャム・レシピ、研究してね！
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